引用第18楼冬青1218于2007-12-09 17:54发表的“”:
看来岁岁是很好的主妇呢……
汗啊,我严重不称职。
引用第19楼allegro于2007-12-09 18:23发表的“”:
岁寒家里有高压锅么?如果没有建议弄一个。熬粥蒸食相当有用.......
有的,经常用的。不过猪蹄儿之类的,好像主要成分是皮,我和女儿都不吃猪皮
再说其他问题。小女儿不喜欢排骨炖汤,所以我只好红烧。我所谓的红烧狮子头是自己做的比较大的红烧肉丸子,女儿爱吃。
你说的黑椒是黑胡椒粉么?我炒牛肉的时候都要放黑胡椒粉,一般都是用青椒一起炒。
糟的东西我没尝试过,下回试试。
鸡翅我不爱吃,原因同猪蹄——皮多肉少。鸡翅根原来是蒸熟之后炸了给女儿吃,现在因为嫌麻烦,很少做了。
“榄菜+肉+四季豆炒”,榄菜是什么东东?四季豆我们全家都不太爱吃,很少做。
白灼蔬菜怎么做的?上汤蔬菜,你家里随着备着上汤么?
牛蹄筋炒饭?那要先把牛蹄筋炖烂了再炒吧?我女儿最喜欢吃胡萝卜丁鸡蛋炒饭,要多搁葱丝儿,我累了不想做饭的时候就用这个对付她,她特高兴。
豉汁儿你怎么做的?超市里的豆豉我不大敢买,对它的制作过程没有信心。
鸭子我尝试过做活的,不很成功,炖得太烂了。我家附近的小超市只有鸭腿卖,没有整只的。对于鸭子,我的体会是,做好了非常好吃,比如正宗的南京盐水鸭,比如淮扬菜里的老鸭汤;做不好的话就会有严重的膻味。所以我轻易不敢做这东西。
白斩鸡我尝试过,因为担心不熟,所以每次炖的时间都太长,鸡胸脯部位的肉一般就柴了。现在北京市场很难买到活的土鸡了,但我觉得冰鲜鸡里的三黄鸡比一般肉鸡的味道好得多,在没有土鸡的日子里可以作为替代品。