媒体报道，江苏一酒店还原「开国第一宴」：
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1949年10月1日開國大典當晚，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴。為慶祝新中國成立60周年，讓普通市民也能感受一下「開國第一宴」的「風味」，「淮揚菜之鄉」揚州一知名酒店近日復原推出「開國第一宴」。
據揚子晚報報道，揚州淮揚菜傳承人、曾被選為中國十佳烹飪大師的薛泉生介紹，「開國第一宴」的菜餚主要為淮揚風味。開國大典之夜，中共領導、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊的起義將領、少數民族代表等共600多人出席了新中國的第一次國宴，總共60多桌，此次宴會後來被稱為「開國第一宴」。
含魚翅鮑魚 5千元一桌
由於出席宴會的嘉賓來自五湖四海，口味不一，為了能做到「兼顧」，宴會決定選擇口味適中的淮揚菜，而當時北京飯店只有西餐，便邀請了當時北京有名的淮揚飯莊——玉華台的朱殿榮等9位淮揚菜大師前來掌勺「開國第一宴」。幾位淮揚菜大師使出了拿手絕活，所做的淮揚菜餚讓嘉賓們交口稱讚。
薛泉生介紹，為了能真實還原「開國第一宴」，他們特地從北京飯店找來了當年的菜單。菜餚原料上，除了魚翅和鮑魚較為昂貴外，其它原料用的都是普通的雞、鴨、魚、肉和蔬菜點心。據了解，在北京2萬元一桌的「開國第一宴」，在揚州不到四分之一的價格就能嘗到。
冷菜八種：酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶餚肉、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌、香麻海蜇、腐乳醉蝦
頭 道 菜：乳香燕紫菜
熱菜八種：紅燒魚翅、鮑魚四寶、紅扒秋鴨、揚州獅子頭、紅燒鯉魚、乾燜大蝦、鮮蘑菜心、清燉土雞
點心四種：菜肉燒賣、淮揚春卷、豆沙包子、千層油糕
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