[讨论]交流一下做家常饭的经验如何？ [复制链接]

引用第168楼岁寒于2008-10-14 17:42发表的 Re:Re:又到菊/橘黄蟹肥时 :
强烈建议你用三黄鸡代替西装鸡的鸡大腿。虽然超市里的三黄鸡也是养鸡场的，味道比不上土鸡，但是比任何一种西装鸡味道都好，我女儿爱吃得不得了。[表情]

引用第172楼岁寒于2008-10-14 20:22发表的  :
菊花脑？我怎么记得叫菊花劳呢？

引用第176楼满陇桂雨于2008-10-15 01:30发表的  :
岁岁，这是俺妹妹的菜谱博客，你看看有啥你喜欢的菜？
http://landaishu.zhongwenlink.com/home/blog.asp?id=1917&type=1274

引用第182楼平平淡淡于2008-11-07 19:22发表的  :
有做汤时在汤里加蒜的吗？

引用第180楼岁寒于2008-10-27 13:33发表的  :
从电视里学了蟹肉馄饨的做法，很好吃。
电视里建议用鸡肉和蟹肉按5：1的比例搭配。我用的是猪肉（里脊）跟蟹肉，1：1。多搁点姜去腥味（我用的海蟹，腥味较重）。要想馅儿口感嫩滑，可以先加油，充分搅拌之后再加水，搅拌一定要坚持一个方向（常识，汗）。这样加了水之后，的确非常嫩。

引用第182楼平平淡淡于2008-11-07 19:22发表的  :
有做汤时在汤里加蒜的吗？

引用第188楼平平淡淡于2008-11-08 19:03发表的  :
小茹MM能说说具体的做法吗？蒜要什么时候放？是在汤做好后盛在碗里然后放蒜提个味，还是在做汤的时候就把蒜放进去一起熬[表情]。

引用第190楼平平淡淡于2008-11-08 21:04发表的  :
谢谢告知。
蒜是很好的调味料，像炒空心菜的时候放蒜蓉，菜就很好吃。还有大蒜鸡蛋，把鸡蛋放在蒜蓉里，那味儿真美。所以听说汤里可以放蒜，我就准备尝尝是什么味儿。
.......

引用第192楼平平淡淡于2008-11-09 00:04发表的  :
不叫MM，那叫你小茹JJ吧[表情]好，以后还是称呼你---kelly。
对了kelly，我比你大不了几岁，你可别对我用“您”，我可不想占你的“便宜”[表情]

引用第186楼岁寒于2008-11-08 16:12发表的  :
花N久。
我们家剔蟹肉的工作都是掌柜的做的。我只负责拌馅儿包馄饨。